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mes recettes gastronomiques les entres asperges blanches en escabche aumnires descargots la bire blonde cassolette de moules au blanc de poireau cassolette de moules de bouchot, girolles et pistou fagotin dasperges violettes, tuile de parmesan feuillet dasperges blanches filet de canette lorange, au jus de canard fricasse de grosses langoustines mini botte de pointes dasperges blanches noix de st jacques en croustillant de lard poireau en grappe de raisin, coulis de betterave profiteroles descargots au beurre dail et persil rillettes de crottins de chvre au saumon fum salade luf poch et gousses dail en chemise st valentin guacamole au piment vert st valentin mousse duf la russe tartare de saumon cru marin au citron vert tarte fine de maroilles au miel pic terrine de confit de canard, salade pommes poireaux velout dasperges aux corces dorange velout de brocolis, chair de crabe au gingembre velout de champignons de paris aux fines herbes les plats caille dsosse, farcie de champignons caneton au calvados en deux faons dos de bar rti au beurre dagrumes escalopines de saumon la fleur de thym filet de buf la ficelle aux primeurs du jardin joues de lotte rties au citron vert magret de canard la crme de roquefort mignon de porc farcis de petits lgumes noix de saint-jacques rties au beurre dorange pave de colinot en feuille de brick rognons de veau la graine de moutarde suprme de pintade la crme de munster les desserts bavarois citron aux pomelos et au curaao clafoutis de quetsches et noisettes torrfies compote de boskoop, cristallins de pommes cornet de crme lorange maltaise au grand marnier croustillant aux fraises et coulis de fraises croustillante tartelette aux framboises fraches fraicheur de fraises en gele, beaumes de venise fraises rties, caramel au beurre sal fruits rouges en neige au caramel dorange fruits et saveur des iles en chaud froid grappe de melon en gele de liqueur de pches mousse glace la rhubarbe, coulis de fraise mousse de pain dpices et chocolat ivoire poires diaphanes au confit de poires sabl lananas, sauce caramel-coriandre salade de fraises et mangue la menthe st valentin dlice de chtaigne au gingembre st valentin dlice de chocolat la bndictine st valentin philtre damour leau de rose st valentin zabaglione au miel soupe au chocolat, mousse de carottes - cardamome soupe de fruits rouges au got pic soupe de quetsches dalsace la cannelle terrine tide de boskoop, sauce caramel tulipe croustillante au citron, coulis de pches verrine de fraise et ricotta au miel indique nouvelle recette lexique gastronomique mon parcours emissions de tl auteur culinaire la presse en parle contact toutes les recettes diffuses sur mon site sont festives et gastronomiques. elles sont le fruit de plus de vingt annes de travail en cuisine et ont toutes t ralises dans mon atelier culinaire "la cuisine du 15". mon propos nest pas la cuisine simple et rapide du quotidien mais la cuisine pour recevoir. mon objectif est de dmontrer quavec un minimum denvie, de temps et de matriel, vous pourrez offrir vos convives des repas vraiment gastronomiques. je vous indique sous chaque recette les oprations que vous pourrez anticiper, cest trs important pour viter le stress. jutilise ncessairement un langage professionnel dans mes recettes. les termes seront en rouge et vous trouverez leurs dfinitions dans le lexique gastronomique. jinsiste aussi sur la ncessit de choisir des matires premires dexcellente qualit et dune fracheur irrprochable. valorisez vos htes, recevez-les comme des rois, ils vous le rendront bien ! anny zipmayer -- anny zipmayer 20 rue des fleurs f 68420 eguisheim tlphone : +33 (0) 3 89 29 08 41 email : anny@annyzipmayer.com © 2010-2011

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Registrar URL: http://www.ovh.com
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Creation Date: 2010-09-06T15:46:30Z
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Registrar: OVH
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Name Server: DNS17.OVH.NET
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DNSSEC: unsigned
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STATUS
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NSERVER

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